La almazara fue construida en 1939 y, actualmente, es propiedad del Ayuntamiento de Aguaviva. Desde entonces, prácticamente, no ha habido cambios significativos ni en el edificio, ni en la forma de elaborar el aceite.

Para obtener el aceite se utiliza un sistema de extracción artesano. La primera fase consiste en tamizar las aceitunas para eliminar las hojas, pequeñas piedras, etc. Posteriormente se realiza la molienda con empiedros, la pasta obtenida se prensa utilizando capachos de esparto y, después, se decanta para obtener el alpechín y el aceite por separado. Por último, se almacena el aceite obtenido para conseguir la precipitación de algunas partículas.